Gramona

"Vitis, Vini, Vitae: Una cierta idea del Cava"

En los últimos años había coincidido en varias ocasiones con Gramona. El primer encuentro fue con un vino joven, floral, exhuberante y fresco (Gessami). Más tarde un dulce especial único en su categoría elaborado con variedades del Rhin (Vi de Gel). Pero el encuentro definitivo, y el que me llevó a visitar la bodega, fué con el CAVA (Gramona III Lustros), un cava complejo y rotundo, maduro y persistente, inolvidable...

Me puse en contacto con Nacho, a través de unos conocidos comunes y conseguí una cita para visitar Gramona.

Estaba citado por la tarde, en pleno casco urbano de Sant Sadurní d'Anoia. Isabel, anfitriona perfecta, me llevó por las antiguas escaleras de la casa hasta las profundidades de la Cava. Asistimos al degüelle manual de algunos cavas de gama alta, el personal parece orgulloso de trabajar aquí, manteniendo la filosofía de la familia. Una oscura sala de barricas es el santuario donde se elaboran (por el método de criaderas y soleras) los exclusivos y secretos licores de expedición para los cavas. En la pequeña sala de recepción, a su vez tienda, probamos un par de vinos y esperamos a Frédéric...

Frédéric me acompañó hasta las nuevas instalaciones de Gramona, a las afueras, en la ladera de una colina. Aprovechan la gravedad para recepcionar las uvas por la parte superior. En el interior de la bodega: acero inoxidable, barricas nuevas, equipos de frío... Todo lo necesario para hacer vinos, cavas y dulces de la máxima calidad...

Al salir, la vista del edificio llama la atención, moderno e integrado en el paisaje con una vista preciosa de todo el valle.

www.gramona.com

VINOS CATADOS